香（xiāng）菇從采摘（zhāi）到裝箱打包可分為四個過程，分別為采集準備、擺盤和上架、入室烘幹和質量檢查（chá）裝箱打包；其中入室烘幹是核心，采摘是（shì）基礎，做好（hǎo）入室（shì）烘幹的關鍵是需要利用好熱源，日前17c在线观看熱泵烘幹機是其烘幹（gàn）熱源中應用較廣泛、出品效果較好的一種設備。

一階段：香菇采集，采收前一天禁（jìn）止澆水，適時采收，厚菇應在（zài）四五成熟時采收（shōu），一般采收均不能超過八（bā）成熟。采收（shōu）時應避免碰壓變形或破損，然後按品種於大小不（bú）同分裝於盤中，在陽光下（xià）暴曬2~3小時，以去除部（bù）分水分。

二階段：擺盤上架，為香菇使用熱泵烘幹機烘幹前的步（bù）驟，一般烘烤（kǎo）架子為8~10層，層之間間（jiān）隔為30厘（lí）米左右；裝盤時應使菌（jun1）蓋朝上，菌柄朝下（xià），擺勻放正，不可重疊積壓（yā），以防（fáng）傷菇而（ér）影響質量，香菇采收後6小時內必須烘烤，特殊情況下沒有烘幹可以放入冷藏間，適當延長保存時間。香菇裝盤的規則為，大而厚及水分含量高的放上層，小而（ér）薄及水分含（hán）量低的放下層（céng）。

三階段：正（zhèng）式烘幹，烘房溫度先使用熱泵烘幹機升到35℃時，方可（kě）將擺放好（hǎo）香菇的（de）烘烤架放入（rù）烘（hōng）房，烘幹是（shì）從（cóng）低溫到高溫逐漸升溫的過程，通常一小時增溫1~3℃。熱泵烘幹機具體控製烘幹房（fáng）要求35~40℃下烘烤（kǎo）6小時，40~60℃下烘烤8~10小時，60℃條件下烘（hōng）烤2小時。香菇水分越多需在低溫條件下烘烤的時間就越（yuè）長。

溫度沒有控製好會出（chū）現以下弊端：如果烘（hōng）烤開始時，溫度快速升高，會造成組織（zhī）失（shī）水太快，導致香菇菌蓋變形、菌（jun1）褶倒疊，菌蓋龜裂、顏色（sè）變黑（hēi）、酶的活性破壞。香（xiāng）菇烘幹應（yīng）連續作業，不可中斷，溫（wēn）度也（yě）不能忽高忽低，否（fǒu）則會使香菇變（biàn）黑。烘幹過程中，除了嚴（yán）格控（kòng）製加熱（rè）溫度以外，及時排濕也是重要環節，排濕的基本原（yuán）則（zé）為烘烤的前期應慢負荷排濕，排濕過程易使香菇色淺發白。如（rú）果（guǒ）烘出的香菇有不浸（jìn）狀的黃色，說明排濕不好或（huò）溫度不（bú）夠（gòu），特別是中途（tú）停熱更容易（yì）造成（chéng）這種現（xiàn）象。采用（yòng）17c在线观看科技熱泵（bèng）烘幹機（jī）可以有效避免該弊端。

四階段：質量檢驗，烘烤至18~20小時後，可打開烘幹室門，檢（jiǎn）驗香菇幹度是否合格。檢（jiǎn）查方法為，用手指壓按菌蓋（gài）和柄（bǐng）交界（jiè）處（chù），若隻呈現痕跡，說明幹燥合格；若手感發軟，菌褶也發軟，則還需要繼續烘幹。

入室烘（hōng）幹是四大過程（chéng）中關鍵一步，也是（shì）需要用到熱泵烘幹機的一步，是能夠保證香菇終品質的一步。